青州西南山区林壑尤美，从山岭缓坡到重岩叠嶂，地质结构复杂多变；山重水复景色宜人，是休闲观光的绝佳去处；林木丰茂泉水潺湲，是动物的乐园、植物的王国，呈多样化分布。这是一片神奇的土地，既有丰富的矿产资源，又有多种中草药材、农副加工产品，更有品类齐全的各种干线果品，物产极大丰富。
  柿饼：是青州山区的主要特产。其圆大厚实霜白严整肉质甜腻，享誉中外。柿子树为高大乔木，所接果实椭圆橙红、若拳头般大小，摘取后经剥皮晾晒，随时捻压，待其卤出去涩，即成柿饼。柿饼向为青州干果类主要产品。清末《益都县图志》记：“柿结实尤繁，殖者盈亩连陌，为饼，与核桃同贩至胶州即墨，海沽载之以南，远达吴楚闽粤。大为近郊民利。”直到现在，柿树栽植与柿饼加工，依然是山区林果生产的重要项目。深秋季节，入山远望，柿树叶色如丹，果实橙红若繁星点点，装点山岭野趣，令人陶醉其间。近看农家采摘，因树质松脆又在山坡崖畔，只好竖起高梯，后身背篓手持带钩长杆，摇摇晃晃逐个择取，不由使人胆战心惊。柿子采摘不易，柿饼加工过程更是繁琐，过去，柿树一般都是利用软枣树做砧木嫁接而成，现在引进新技术，树木繁殖、柿饼加工采用新技术，使之更加科学便捷、规范有序，青州柿饼产量质量更进一步。柿子加工所余副产品，可以加工利用，柿蒂柿叶柿子霜均可入药，尤其柿霜是民间治疗小儿口疮之良药。
  核桃：省城济南民间有歇后语“青州府的核桃——满人(仁)。”这就是对青州所产核桃品质的肯定和赞誉。青州核桃树栽植普遍，尤以西南山区为盛，因土质关系，山里核桃壳薄仁满油性大，最受消费者青睐。核桃树为落叶高大乔木，树龄长果实收获早，青州向有“七月核桃八月梨，九月柿子乱赶集”之说。核桃下树，表面包裹一层青皮，还需经过脱皮处理，露出硬壳再经晾晒可成。枝干粗壮枝叶茂盛，屹立崖畔亭亭如伞盖，单株能产核桃干果上千斤者当不足奇。核桃树浑身都是宝，是食药两用品，尤具滋补健脑养胃之多种功效，核桃木质细匀适于制作家具，就是间下的核桃花，馇个小豆腐也是油亮绵软，腻香可口。
  甜杏米：杏核内含杏米，分苦甜两种，均可入药，但由于甜杏米即可入药，又可直接食用，干炒凉拌均宜，被视为高档美味食材。青州西南山区，尤其是王坟仰天山溜内，河沿山地杏树连片。早春时节杏花开，迎寒斗风，带来片片春意暖。芒种季节正是收麦时候，杏子黄了，一阵东南风吹来，熟透的杏子绵软甜腻，农家除皮留核单独留存，敲开就是甜杏米。王坟仰天山溜内，山明水秀，风光绮丽，物产丰盛，其中“杏米山蝎山羊绒”为其特产。
  山楂：又名红果，青州俗称“石榴”。山楂是名副其实的山里红。山楂树为落叶小乔木，树形较小而挂果多。秋天里，红果挂枝头，一簇又一簇，漫山遍野若红星，最具情趣。青州是全省优质山楂的主产区。在青州，平原山区都有栽培，但以王坟镇产量最大品质最优，王坟等山区乡镇，所产敞口山楂，是山楂的优质品种，形体扁圆，顶端敞口较大，成熟果实为紫红色，肉质白且绵软，酸甜适度，王坟镇的金家楼村，历来以优质山楂著名，其周边山上尽栽山楂，据说山前所产绵软，山后所产又显质硬。唯有两侧山脊，所产山楂最优。山楂用途广泛，切片可以入药，亦可用作饮料，制作片脯糕等食品。山楂作为经济林木，得到较快发展，通过优选苗木、优化栽培、推广深加工技术，青州山楂无论产量还是质量都有大幅度提高，而王坟镇已成为全国重要的山楂集散地和加工基地。
  青州西南山区，盛产各种水果，葡萄樱桃梨，苹果石榴桃，林檎李子杏，所谓北方水果基本都有出产。仅桃的种类就有多种多样，但最具盛名的是青州蜜桃。
  蜜桃：属于晚熟品种，其特点就在于“蜜”，成熟蜜桃形体小于一般水蜜，但其果肉绵软细腻如蜜，口感极佳且甚耐储存。与著名的青州弥河银瓜同为国家地理标志保护产品。在青州，蜜桃栽培历史悠久，早在明清时代就被列入贡品。青州西部五里一带山区，南北阳河上源，是青州蜜桃的主产区。近年来，经科技人员努力，又培育出冬雪蜜桃品种，在初冬采摘，果实硬脆甜，为冬季时令果品。
  林檎果：这里不是指那种作为苹果嫁接砧木的、果实如拇指般的小林檎，是指仅小于苹果的花红果。清末《益都县图志》记：“唐高宗时，记王李谨的五色林檎以贡，帝儩为‘文林郎’，人因呼为文林郎果。”花红果多产于龙山前后山溜。初秋成熟，色黄中带着艳红很是可爱，果实表面泛出一层白醭极易抹去，故青州人说某人难以接触，就是属花红果的，怕抹了醭去。
  五谷杂粮：青州山区谷地梯田土质虽然瘠薄，但多矿物质腐殖质，富含各类微量元素，且环境清纯无污染，所产五谷杂粮为绿色食粮，品质最佳。尤其是谷子碾米，粘度大且醇厚清香，庙子所产小米已具品牌效应。青州民众一般都认山区五谷，虽说低产但却优质。高粱谷子麦子秸秆也是挺拔如竹，是加工笤帚等生活用品的优质材料。山区所产蔬菜也同样具有清纯洁净的特点，看去虽不肥硕，但入口醇厚留有余香。
  椿芽：香椿树春天发芽，嫩茎带嫩叶香醇无比，腌制锅炒均相宜，被称为树产蔬菜。青州是省内椿芽主产区，所产椿芽茎杆粗短，叶红嫩叶片小，人谓其肥美香醇。城区周边西南山区均有产出，其中以城西涝埠与王坟镇的上稍腰庄著名。因为山区平原日照射时间不等，积温有所差异，椿芽抽芽期便有早有晚。平原椿芽上市月余，山里椿芽才得出芽。一些山后坡椿树，直待麦口才能采摘。在青州，较长时间可以食用这时令佳肴。
  似榆树所产榆叶榆钱、荠菜、篷子菜、荏青菜等野菜，出自山地者则分外肥壮味美。旧时佐以充饥者，今成餐桌美味。
  全蝎：是指山蝎，是治疗风湿癫痫痉挛等的有效药物，同时又是美味高档食材。生长在山巅岩石下，昼伏夜出，尾部有毒。李时珍之《本草纲目》记“蝎出青州，形紧小者良。”青州全蝎以王坟仰天山溜特产，山上野生全蝎，形体小身黑亮。每当谷雨时节，捉拿全蝎最佳。一阵东南风起，手拿竹签上山。搬开一块石头，山蝎纷纷攘攘，速将整蝎嵌入瓶内。捉到全蝎再是加工，首先以清水浸泡，待其吐污已尽，再以盐水煮透，是为全蝎成品。近年因扑捉过度，以致资源枯竭，现在已经很少有自然野生全蝎，市面多为养殖产品。
  荆花蜜：荆花蜜是中华四大名蜜之一，蜜质清纯微微带些绿色，含野花味香。青州山区春夏秋季花不断，其中荆花最为普及，山间地堰荆条自然繁殖生长，夏末秋初漫山遍野开出米粒般小花，这为蜜蜂提供了优质蜜源。王坟山区向有养蜂传统，充分利用野花资源，按照花期采蜜，酿出多品种蜂蜜，产量质量俱佳的就是荆花蜜。不仅是荆花蜜，所产槐花蜜、枣花蜜也在四大名蜜之列。
  荆编用具：山美水美人更美，山区人民勤劳，利用当地资源，以传统工艺方法，手工编制家具农具，形成特色荆编制品。荆条质硬且具韧性，秋后落叶后割取存放，晾晒干透，再经回软剖制，即可用来编制篓筐篮子等多种器具，经久耐用。山区荆编制品由来已久，旧时，青州府城的打春庆典隆重热烈，所备春牛即由县属西部乡约以荆条编制。牛形体硕大扬头奋蹄，腹内装满山区石榴软枣柿饼核桃等土特产品，然后表面涂以黄泥。时值立春前编制天气最冷，故青州有民谚曰：“春牛上泥冻裂层皮。”现在，塑钢制品充斥市面，荆编用品渐被淘汰，只有农村集市寻觅荆编用品踪影。
  人民生活水平大幅度提高，便有闲情逸致收藏鉴赏，讲求文化品位，青州西南山区多样化的植物与各类奇石，为之提供了丰富资源。迎春花、荆条花、山榆、红枫等数不尽的根桩，用以制作盆景，最具情趣。更有广泛分布的山间奇石，或玲珑剔透，或色彩斑斓，红丝石、玲珑石、上水石、五彩石等多种多样，用于收藏皆显品位。尤其是著名的红丝石，是制砚佳品。
  红丝石：红丝石是国内罕见名石，产自青州城西邵庄镇黑山。石面红黄相间，鸡血色红丝线莹于石面，制作石砚用以研墨，似浮泛润膏，凝黑如漆。红丝石自古名贵，唐代唐彦猷所著《砚录》列青州红丝石为天下第一；宋代苏易简《文房四谱》也推青州红丝砚为第一。后因资源匮乏，渐为歙砚等所替代。今社会昌明文化兴盛，红丝石再度重现，精制研磨为砚，文人取之若怀瑾握瑜般。原中国书法协会主席启功曾写诗赞美：“唐人早重红丝石，田海推迁世罕知。今日层台观鲁砚，百花丛中见红丝。”
  青石碑材：青州山区多石灰岩地貌，出青石用作碑材，色深青面细润净洁，是优等碑材。清末《益都县图志》记“欧阳文忠公陇冈阡表，即用此石。”由此可见，自宋代，青州石材就被欧阳修等文豪推崇。然而，随着大规模建设，石板材、料石、瓜子石、碎石子等青石加工的各种建材，需用量极大，导致无序开采破坏山体。现在青州市委市府已加大整治力度，采取得力措施，保护青山绿色资源。
  青州西南山区山青水美，峰回路转流水潺潺，处处景点秀色无限，藏在深山人未识。现在开发的黄花溪、仰天山景区仅是其中的一部分，已经吸引游人无数交口称誉。在这片神奇的土地上，青州人民正在进行开发性建设，封山育林绿化荒山，保持自然风貌，发展绿色农业与观光旅游，努力使经济效益与生态效应并举，让青山绿色更美。   （刘珍实）

编辑：今日青州网