说到煎饼，人们皆知它是山东人的传统食品，它的主要食用范围是：从苏北到老胶济线以南，济南、枣庄和泰安以东，青州以西。煎饼是战争年代鲁中和鲁南的老沂蒙地区的主食。苏中和苏南吃大米，胶济线以北和半岛地区吃窝头。
  因馒头和窝头凉了啃不动，又对胃不好，人们外出经商或有事外出时大都是下馆子和上饭店，这是一笔不小的开支。因煎饼便于长期保存，所以老沂蒙地区的人有事外出时，都是带上一大摞煎饼，里面先抹上甜酱，再放上大葱或香椿，最后再放上虾皮或猪头肉卷起来，一包就走人。它不但省钱省时还营养丰富。在上世纪六、七十年代，厂子因赶任务，有时让职工每月只休两个星期天，好让女职工办饭摊煎饼。那时社会上孩子找媳妇，也都是找铁道南的闺女，因她们都会摊煎饼。我姥姥家在桓台，母亲刚嫁来时很要强，不但很快学会了摊煎饼，还能同时用两盘鏊子给邮电局和百货公司加工煎饼，以此来拉扯我们兄妹七个长大成人。邻居赵玉科嫂子，是铁道北张皮村人，也是女强人，从嫁到俺市场居委会不久，很快也学会了摊煎饼。
  现在全国各地繁华市场上的烤鸭、狗不理包子都是来自山东。就连天津的煎饼果子，也是出自山东沂蒙山区。  （孙道德）

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