日前,中国酒业迎来一项重要标准——《瓶储年份酒》团体标准(T/CBJ 1108-2025)发布,并于2025年7月20日起正式实施。这一标准的出台,为瓶储年份酒的质量评定、贮存规范和市场流通建立了权威指南,标志着瓶储年份酒市场进入了规范化发展的新阶段。

作为高端鲁酒引领者、北方酱酒创领者,云门酒业自2015年起便前瞻性地布局瓶储年份酒领域,十年深耕,厚积薄发。此次,云门酒业凭借在瓶储年份酒领域的深厚积淀与实践成果,与众多知名酒企共同参与标准制定,成为《瓶储年份酒》团体标准起草单位之一。
什么是“瓶储年份酒”
随着消费升级和品质追求,品味与收藏年份酒已成为酒类消费的新趋势。然而,市场火热背后,“老酒”“陈年酒”等概念纷繁复杂,贮存条件、标准参差不齐,让消费者难以辨别,因此《瓶储年份酒》团体标准应运而生。

在新出台的《瓶储年份酒》团体标准中对此作出明确定义:瓶储年份酒指“由具备合法酒类生产资质的企业,按照规定的生产工艺和质量控制标准制成,灌装到最终销售所用瓶中,自生产日期后经规范瓶储 5 年及以上且保存完好的成品酒”。
与传统“年份酒”概念相比,瓶储年份酒更加侧重成品酒贮存环节,强调的是产品从灌装入瓶到开瓶饮用之间的陈化过程。通过规范的储存环境、科学的管理模式,让酒体在瓶中自然老熟,实现“所见即所得” 的消费体验,确保每一瓶瓶储年份酒都有迹可循、有源可溯。
云门酱酒瓶储探索
云门酒业传承古青州七千年善酿基因,将《齐民要术》中记载的“梁米酒法”“造神曲法”与现代大曲酱香工艺相结合,研创出云门酱酒“160操作法”,形成了“陈柔甘净”的独特风味。

如果说工艺是云门酱酒的灵魂,那么贮存就是让灵魂得以升华的关键。云门酒业深知“贮存陈化”对酱酒品质的重要性,早在2003年便开创性地启动了“云门洞藏系统工程”,利用恒温恒湿的洞藏环境,为酱酒陈化提供了得天独厚的条件。
此后,云门又将贮存理念延伸至成品酒,在2015年、2021年分别启动了第一期、第二期“云门酱酒瓶储工程”。今年11月,随着云门酒业第三期陶坛及瓶储酒库的正式落成,第三期“云门酱酒瓶储工程”也将全面启动。
白酒贮存领域二十余年的持续探索与实践,从洞藏到瓶储,从传统到现代,云门构建起了完整的陈化体系,为每一瓶云门酱酒瓶储年份酒奠定了坚实的品质根基。
标准引领产业健康发展
《瓶储年份酒》团体标准的发布实施,填补了行业在瓶储年份酒领域的标准空白,对规范市场秩序、保护消费者权益、促进产业高质量发展具有重要意义。

我们坚信,唯有真实,才能赢得消费者的长久信任;唯有规范,才能推动行业持续健康发展。云门酒业将积极贯彻落实《瓶储年份酒》团体标准,以更高的品质要求、更严的管理标准、更优的产品体验,为消费者提供真正值得珍藏的瓶储年份酒,为中国白酒产业的高质量发展贡献云门力量! (云酒宣)

编辑:今日青州网