日前，中国酒业迎来一项重要标准——《瓶储年份酒》团体标准（T/CBJ 1108-2025）发布，并于2025年7月20日起正式实施。这一标准的出台，为瓶储年份酒的质量评定、贮存规范和市场流通建立了权威指南，标志着瓶储年份酒市场进入了规范化发展的新阶段。

作为高端鲁酒引领者、北方酱酒创领者，云门酒业自2015年起便前瞻性地布局瓶储年份酒领域，十年深耕，厚积薄发。此次，云门酒业凭借在瓶储年份酒领域的深厚积淀与实践成果，与众多知名酒企共同参与标准制定，成为《瓶储年份酒》团体标准起草单位之一。

什么是“瓶储年份酒”

随着消费升级和品质追求，品味与收藏年份酒已成为酒类消费的新趋势。然而，市场火热背后，“老酒”“陈年酒”等概念纷繁复杂，贮存条件、标准参差不齐，让消费者难以辨别，因此《瓶储年份酒》团体标准应运而生。

在新出台的《瓶储年份酒》团体标准中对此作出明确定义：瓶储年份酒指“由具备合法酒类生产资质的企业，按照规定的生产工艺和质量控制标准制成，灌装到最终销售所用瓶中，自生产日期后经规范瓶储 5 年及以上且保存完好的成品酒”。

与传统“年份酒”概念相比，瓶储年份酒更加侧重成品酒贮存环节，强调的是产品从灌装入瓶到开瓶饮用之间的陈化过程。通过规范的储存环境、科学的管理模式，让酒体在瓶中自然老熟，实现“所见即所得” 的消费体验，确保每一瓶瓶储年份酒都有迹可循、有源可溯。

云门酱酒瓶储探索

云门酒业传承古青州七千年善酿基因，将《齐民要术》中记载的“梁米酒法”“造神曲法”与现代大曲酱香工艺相结合，研创出云门酱酒“160操作法”，形成了“陈柔甘净”的独特风味。

如果说工艺是云门酱酒的灵魂，那么贮存就是让灵魂得以升华的关键。云门酒业深知“贮存陈化”对酱酒品质的重要性，早在2003年便开创性地启动了“云门洞藏系统工程”，利用恒温恒湿的洞藏环境，为酱酒陈化提供了得天独厚的条件。

此后，云门又将贮存理念延伸至成品酒，在2015年、2021年分别启动了第一期、第二期“云门酱酒瓶储工程”。今年11月，随着云门酒业第三期陶坛及瓶储酒库的正式落成，第三期“云门酱酒瓶储工程”也将全面启动。

白酒贮存领域二十余年的持续探索与实践，从洞藏到瓶储，从传统到现代，云门构建起了完整的陈化体系，为每一瓶云门酱酒瓶储年份酒奠定了坚实的品质根基。

标准引领产业健康发展

《瓶储年份酒》团体标准的发布实施，填补了行业在瓶储年份酒领域的标准空白，对规范市场秩序、保护消费者权益、促进产业高质量发展具有重要意义。

我们坚信，唯有真实，才能赢得消费者的长久信任；唯有规范，才能推动行业持续健康发展。云门酒业将积极贯彻落实《瓶储年份酒》团体标准，以更高的品质要求、更严的管理标准、更优的产品体验，为消费者提供真正值得珍藏的瓶储年份酒，为中国白酒产业的高质量发展贡献云门力量！   (云酒宣）

编辑：今日青州网