云门酒业经过近七十年的匠心打造，逐渐形成了北方酱酒的酿造工艺。端午踩曲，重阳下沙，历经九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，长期洞藏精心调制而成，具有高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒的特点，这也是CCTV发现之旅《品质》栏目组深入云门酱酒拍摄的核心和精髓。专题片围绕云门酱酒传统酿酒工艺，以“匠心、匠人、酱酒”为主题拍摄，诠释云门酒业对酱酒品质的坚守，突出匠人之心，凸现酱酒人格。

  在品鉴联谊会上，山东省食品工业协会王世敏会长给予云门酱香酒高度评价，希望云门酒业以“中国北方酱香型白酒研究院”为依托，踏踏实实提高酿造工艺，积极创新北方酱香产品，打造北方酱香品牌，引领行业发展潮流。(记者孙敏)